Commercial Cookery
Certificate III & IV in Commercial Cookery & Diploma of Hospitality
Lista de Profissões Estratégicas de Médio e Longo Prazo (MLTSSL)
A carreira de chef pode ser muito gratificante e oferece habilidades que podem ser utilizadas em diversas partes do mundo, em diferentes contextos.
A Austrália possui uma cena gastronômica bastante rica, com influências multiculturais variadas. É um excelente lugar para se tornar chef, devido ao alto padrão da indústria e à qualidade dos ingredientes usados nas cozinhas australianas.
Durante o curso, os alunos aprendem a liderar equipes na cozinha, identificar e resolver problemas operacionais e de serviço, organizar a produção dos pratos, planejar o fluxo de trabalho, lidar com questões legais e criar, preparar e calcular os custos do próprio cardápio.
O curso inclui:
- Preparar pratos com carnes, aves e frutos do mar
- Fazer caldos, sopas e molhos
- Manter a qualidade dos alimentos perecíveis
- Aprender práticas seguras para manipulação dos alimentos
- Preparar comidas para dietas especiais
- Controlar as finanças dentro do orçamento
- Aplicar e acompanhar práticas sustentáveis no trabalho
- Planejar menus para diferentes eventos e ocasiões
Sobre o curso
Duração: 12 a 24 meses
Preço: $10.000 a $15.000 por ano
Cidades: Adelaide, Brisbane, Byron Bay, Cairns, Darwin, Gold Coast, Hobart, Melbourne, Perth, Sydney, Tasmania, Toowoomba, Townsville, Whitsundays
Intake: Mensal
Requisitos
1) É necessário ter concluído o ensino médio (Year 12) no seu país de origem.
2) Deve estar disposto(a) a fazer um estágio prático de 360 horas.
3) É obrigatório apresentar comprovação do nível de inglês.
- Provas aceitas: IELTS, PTE, entre outras.
- Exemplo: IELTS com nota geral mínima de 6.0, e nenhuma banda abaixo de 5.5 (ou equivalente).
- O teste precisa estar válido (feito nos últimos 2 anos) no momento da aplicação do visto.
- Algumas instituições de ensino oferecem um teste de inglês interno (realizado na própria escola) que pode ser usado para comprovar o nível de inglês exigido.
Isenções (exemptions):
Você pode estar isento da exigência de inglês se:
– for cidadão e tiver passaporte do Reino Unido, EUA, Canadá, Nova Zelândia ou Irlanda.
– estiver matriculado em um curso principal que seja um curso escolar registrado, um curso de inglês intensivo (ELICOS), um curso registrado para ser ministrado em outro idioma, ou um curso de pesquisa de pós-graduação registrado.
– tiver estudado por pelo menos 5 anos em inglês em um ou mais dos seguintes países: Austrália, Reino Unido, EUA, Canadá, Nova Zelândia, África do Sul ou Irlanda.
Mercado de trabalho
- Um chef qualificado ganha, em média, $1.250 por semana
- A média de horas trabalhadas por semana é 46 horas
- O número de vagas para chefes cresceu muito nos últimos 5 anos e deve continuar crescendo no futuro
- 72% dos chefs trabalham em tempo integral, um número maior do que a média em outras áreas da hotelaria
- Os chefs podem trabalhar em várias funções e lugares diferentes dentro da área de alimentação e hospitalidade
Depois de se formar, você pode trabalhar como:
- Chef de Cuisine (Chef Principal)
- Sous Chef (Segundo Chef, que ajuda o Chef Principal)
- Chef de Partie (Chefe de uma área específica da cozinha)